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大厨家常菜谱:干煸四季豆,黄椒汤煮毛肚,风肉蒸奉化

发布日期:2020-09-13 03:39   来源:未知   阅读:

用料:四季豆 400克、猪肉末 150克、干辣椒 6颗、姜 1小块、蒜 1头、生抽、盐、白砂糖 少许、老抽。

1、毛肚洗净,切成5厘米长的片,加入葱段、姜片、料酒拌匀,腌制1小时,取出后冲洗干净,放入沸水中以大火汆透,然后捞出来沥水,

2,锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制;

黄椒汤煮毛肚

材料:咸肉,奉化芋头,鱼头,鸡精、味精,蒸鱼豉油,熟鸡油,葱丝、青椒丝、红椒丝

原料:毛肚400克,黄瓜200克,葱段、姜片各10克,小米椒粗碎10克,蒜蓉10克,葱花5克。自制黄椒汤酱料50克,蒸鱼豉油10毫升,料酒30毫升,菜籽油25毫升,

做法:

做法:

3、碗内放入自制黄椒汤酱料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸鱼豉油、葱花,一起混合均匀后浇在毛肚上,随后浇入烧至八成热的菜籽油激香即可。

2、将鱼头、咸肉间隔摆放在盘内,加鸡精、味精各3克,御家康厨蒸鱼豉油、熟鸡油各5克,入蒸箱蒸20?25分钟,取出,用葱丝、青椒丝、红椒丝各4克点缀即可。

干煸四季豆

6,向锅中加入炸好的四季豆;加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可;

2、黄瓜洗净,切成细丝,放入盛器内垫底,再将毛肚片放在黄瓜丝上,

制作:

4,另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香;

1、取安徽咸肉150克用清水泡一下,入蒸箱蒸至七分熟,切薄片;奉化芋头400克去皮,切0.5厘米厚的厚片,香港内部精准10码

5,放入猪肉末;加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀;

3,炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用;将干辣椒切断,姜切末,蒜切末;

风肉蒸奉化芋头

1,四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用;

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